Golaž in strpnost

Sigurno se kdo sprašuje, zakaj takšen naslov. Za golaž je potrebna strpnost. Potrebuješ čas. Načeloma nimaš veliko dela, kolikor moraš imeti potrpljenja. Kuhinja zahteva strpnost. V kuhinji ni prehitevanja. 

Sestavine za golaž: 

5 srednje velikih čebul
1 večji in debelejši korenček 
olje
Fant za golaž 
pekoča mleta paprika
sladka mleta paprika
sol in poper 
peteršilj (sveži ali suhi) 
lovorjev list 
600-700 g govejega mesa za golaž (rezanega na kocke)
moka 
voda 
500 ml paradižnikove salse (domače)
sladkor 
Sestavine za noklice: 
2 jajci 
70 g gladke moke 
1 jedilna žlica olja 
sol 

PRIPRAVA GOLAŽA: 
Čebulo in korenček na drobno narežeš, dinstaš na dobro zagretem olju (srednja temperatura). Vsake toliko premešaš in pustiš, da sestavine omehčajo. Dodaš dve jedilni žlici paradižnikove salse in mešaš. Kmalu dodaš goveje meso narezano na kocke in pustiš, da se sestavine povežejo. Dodaš vse začimbe, začneš s skromnim dodajanjem, saj je lažje dodati, kot odvzeti. Zliješ še preostalo paradižnikovo salso in mešaš. Zaliješ z vodo in pustiš na blagem ognju 2,5 do 3 ure oz. dokler meso ni povsem mehko. Občasno premešaš. Po tem času poskusiš, če manjka začimb jih seveda dodaš. V merilno posodo daš 100 ml vode, 2-3 jedilni žlici moke in 2-3 jedilni žlici Fanta za golaž. Vse sestavine premešaš z metlico za stepanje in zliješ v lonec. Po tem golaž kuhaš še vsaj pol ure, da omaka dobi na gostoti. 
Super je, če si dan ali dva prej skuhate govejo juho in imate najboljšo osnovo za zalitje mesa po dinstanju. 
Zraven golaža lahko pripravite testenine, krompirjeve polpete, polentne kroglice ali noklice. Jaz sem se tokrat odločila za noklice.
PRIPRAVA NOKLIC: 
V skledi sem z metlico za stepanje stepla dve jajci, dodala moko, olje in sol. Pripravljeno zmes sem pustila 10 minut, da počiva. Po navadi lahko noklice pripravimo direktno v loncu, kjer smo kuhali golaž oz. katerokoli čorbo. Jaz grem na bolj sigurno varianto in noklice kuham posebej. Pristavim manjši lonec z rahlo osoljeno vodo, pustim, da zavre, zmanjšam in vanjo spuščam noklice. Čajna žlička je mera za manjše noklice, jaz sem delala z jedilno žlico, saj so mi boljše večje (čisto po želji). Zagrabiš zmes z žlico in jo spuščaš v vrelo vodo. Ponavljaš, dokler ne zmanjka zmesi. Noklice kuhaš še kakšnih deset minut, na srednjem ognju, ko so kuhane priplavajo na površje.






Komentarji

Objavite komentar

Priljubljene objave iz tega spletnega dnevnika

Muffini

Slika
Obožujem muffine, ampak tiste sočne, kremaste, polne okusa. Človek se preprosto ne more upret sladkim stvarem, kapo dol tistim, ki lahko. In namesto, da kupim nekaj sladkega, sama zaviham rokave in se lotim peke. Odločala sem se med browniji in muffini. In sem si rekla ''pa daj Nina poskusi enkrat pripraviti povsem običajne muffine, light version''. Pa ni šlo haha. Iz light osnove so nastali fat muffini. Ma ne muffini, indijančki. 😁Ženske pač. Iz easy stvari/situacij se podamo v bolj komplicirane. 👩😅 Pogledam po sestavinah in začnem z ''metanjem'' sestavin v posodo. Za merico sem vzela kapučino lonček. Nikoli ne delajte panike glede velikosti lončka, sklede, itd. Delajte z občutkom, po občutku. Saj vidite, kdaj je masa pregosta in rabi tekočino, oz. kdaj je masa redka in rabi moko, gustin, itd. Potrebuješ: *1 lonček ovsenih kosmičev (jaz sem jih dala v blender, lahko pa kupite že drobno mlete) *1 lonček gladke moke (jaz vedno uporabljam Farino z
Preberite več

Zakaj se pozabite smejati?

Kolikokrat se tekom dneva nasmejite? Dovolite drugim, da vas nasmejijo?  Danes hodim po ulici, od pekarne do Upravne enote. Stopim iz pekarne in naletim na dve ženski v zgodnjih 50–ih, pljuvata čez mlade zaposlene in s prisluškovanjem njunega pogovora mi je jasno, da teh mladih oseb ne bosta vpeljali v delo. Gojita neko jezo do njih. Pač naj se sami znajdejo. Ok. Si mislim ''joj, jadno'' in nadaljujem svojo pot. Mimo mene gresta mama in sin. Nasprotje žensk pred pekarno – komunikacijski mrk in kisli obrazi. Pridem do prehoda za pešce, prečkamo v skladu s pravili, nekateri hitreje, drugi počasneje, voznik, ki se je bil primoran ustaviti za manj kot minuto, krili z rokami, tip za njim hupa. Nestrpnost. Se ustavim ob cesti in si mislim, kako neprijetna je bila ta kratka pot od pekarne do Upravne enote. Kam za vraga smo prišli? Pa saj ni smisel življenja, da se samo s svojimi ljudmi dobro počutimo … smisel je, da se tudi neznanec, tujec dobro počuti ob nas. Energija
Preberite več

Pita sirnica

Slika
Testo. Moja sprostitev. Ne obupajte, mnogim ne uspe v prvo, šele po petih ali več poskusih. Za testo si je treba čas vzet, kot za prijatelje. Vanj je treba vložiti ogromno ljubezni, nežnosti in strpnosti, kot v zvezi. Potrebno je verjeti v svoje sposobnosti in biti odločen do konca ''projekta'', kot na delovnem mestu. Povem vam, pita is life. Enkrat jo poskusiš z doma pripravljenim testom, ne ješ več s kupljenim. Za začetek potrebuješ: 500 g moke; 200 ml tople vode; 50 ml olja; 1 čž soli; * jaz testo delam ''od oka'', zato so tudi sestavine pisane ''od oka''. Saj veste, kaj vam ves čas pravim...delajte po občutku in z občutkom...testo je treba začutit...brez strahu - uporabite roke! Nadev: mladi sir, kajmak, skuta, kisla smetana, mleko, jajce, sol, olje; *zopet ne morem količinsko napisati koliko česa...občutek! Osnova/temelj sta mladi sir in kajmak, skuto dodajam po žlicah, prav tako kislo smetano in mleko. Kdaj je nadev pra
Preberite več